Herle aşı Erzurum yöresine özgü bir çorbadır. Un ile yapıldığından dolayı un çorbası ve genelde hastalara şifa vermesi amacı ile yapılmasından dolayı da hasta çorbası adı ile de anılmaktadır. Herle aşı yapımı kolay gibi gözükse de aslında yapanın elinin ayarının iyi olmasını gerektiren bir çorbadır.
En önemli özelliklerinden biri içerisinde ki unu yağsız kavurmanız gerekiyor. Unun rengine çok dikkat edilmelidir pembeleşmeye başladığı anda yağı eklemeniz gerekiyor.
Herle Aşı Malzemeleri
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı un
- 1 litre su
- Tuz
Herle Aşı Yapılışı
Bir tencerede, tereyağında unu kokusu çıkıp, kızarana kadar karıştırarak kavurun. Üzerine suyu ve tuzu ilave edin. Kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Kaynadıktan sonra altını kısıp, bir iki taşım daha kaynatın. Sıcak servis edin.
